水分測定儀是用來快速測定物質(zhì)含水量，可提供實時溫度、樣品質(zhì)量、脫水率、樣品含水百分比等數(shù)。根據(jù)不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是產(chǎn)業(yè)出產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定；可以從成噸計的產(chǎn)品中測定水分也可在實驗室中僅用數(shù)微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。

國外的水分測定儀在精度、不亂性等方面有著一定的上風，但價格昂貴，是海內(nèi)的一些實驗室、企業(yè)無法承受的。近年來海內(nèi)的很多儀器廠商加強了對水分測定儀的研究和實踐，取得了十分顯著的效益，使國產(chǎn)水分測定儀的各項技術(shù)向水準靠攏，能夠知足一般實驗室和企業(yè)出產(chǎn)的需要。

選擇水分測定儀時考慮自動型儀器。手動的水分測定儀需要試驗者對玻璃滴定管中的試劑進行目測，在達到終點后也需要手動關閉，因各人動作習慣不同而遲延，會帶來不必要的誤差。選擇時應考慮購買全密閉測試系統(tǒng)。裸露的卡爾費休試劑因為碘的存在，非常容易吸收水分，待測乙酯樣品和甲醇溶劑也應盡量避免空氣中水分溶入而產(chǎn)生誤差的情況。應考慮計量泵的壽命問題。計量泵是屬于容量法水分儀的關鍵部分，卡爾費休試劑又是腐蝕性很高的試劑，應盡量選購由氟塑料等耐腐蝕的材料制成的計量泵，防止產(chǎn)生泄漏，導致儀器的報廢。電極問題。該部分屬于儀器的核心部件，一方面應具有較高的靈敏度，另一方面，因其測試時浸泡在試驗池中，選擇配備的鉑電極儀器，以保持電極壽命。