卡爾費(fèi)休水份測(cè)定法在上很多國家被作為衡量水分（低至ppm級(jí)）的標(biāo)準(zhǔn)分析方法。其原理是利用卡爾費(fèi)休試劑來反應(yīng)掉樣品中的水，通過計(jì)算反應(yīng)掉的卡爾費(fèi)休試劑來測(cè)算出被反應(yīng)掉的水量；適用于許多無機(jī)化合物和有機(jī)化合物中含水量的測(cè)定，根據(jù)實(shí)現(xiàn)方法卡爾費(fèi)休水份測(cè)定儀可分為容量法和庫侖法兩種形式和結(jié)構(gòu)上差別較大的兩種類型水份測(cè)定儀。 

1.容量法卡爾費(fèi)休水份測(cè)定儀是通過精密計(jì)量系統(tǒng)將卡爾費(fèi)休試劑滴定到加入被測(cè)樣品的密封滴定池中，通過計(jì)算到達(dá)終點(diǎn)時(shí)所消耗掉的卡爾費(fèi)休試劑總量來推算出樣品中被反應(yīng)掉的水份總量，進(jìn)而得出樣品中水份含量。

2.庫侖法卡爾費(fèi)休水份測(cè)定儀的操作方式和容量法相比，則是反過來，用戶事先將卡爾費(fèi)休 試劑（分為陰極液陽極液）事先置入密閉的庫侖滴定池中，平衡后將被測(cè)樣品加入到密封滴定 池的卡爾費(fèi)休試劑環(huán)境中，通過計(jì)算滴定池中水份被電解產(chǎn)生的碘*反應(yīng)后消耗掉的電解碘的電量，來推算出被反應(yīng)掉的水份總量，因?yàn)殡娏康膯挝皇菐靵觯越袔靵龇ㄋ輧x，同時(shí)也可稱為電量法水份測(cè)定儀。由于其檢測(cè)機(jī)理都是通過卡爾費(fèi)休法測(cè)定，所以庫侖法水份測(cè)定儀和容量法水份測(cè)定儀都屬于卡爾費(fèi)休水份測(cè)定儀。 由于滴定池中的卡爾費(fèi)休試劑是定量的，同時(shí)儀器在反應(yīng)少量水份時(shí)，能做到又快又準(zhǔn)確， 但反應(yīng)大量水份時(shí)則相對(duì)較慢并受限于滴定池容量和電解池電解碘的速度；因此庫侖法卡爾費(fèi)休水份測(cè)定儀非常適合檢測(cè)1000PPM 以下的微量水份，而在檢測(cè)水份含量高的樣品時(shí)，加樣量過少則不能體驗(yàn)樣品的真實(shí)平均水份，加樣量過多，則受限于碘的電解速度，反應(yīng)完水份需要時(shí)間很長；因此庫侖法水份測(cè)定儀通常也稱為微量水份測(cè)定儀。