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Vc亦稱抗壞血酸，是所有具有抗壞血酸生物活性的化合物的通稱。Vc是維持人體正常生理代謝*的主要維生素之一，廣泛存在于各種新鮮水果、蔬菜和食品中，在嬰幼兒配方奶粉中更是添加了較多的維生素c，由于抗壞血酸較易被空氣中的氧所氧化，且易受pH、溫度...
目前國家衛生標準中測定乳和乳制品中的酸度是以酚酞作指示劑，中和100ml乳所需*標準滴定溶液，但如今市場上存在不同口味的乳制品，并呈現不同的顏色。如草莓味呈粉紅色、藍莓味呈藍紫色、巧克力味呈褐色等，原有的國標法靠酚酞指示劑來判斷滴定終點明顯...
嚴格來講需要購買標準水含量的標準物來標定，稀釋而穩定的標準物能大幅減少進樣誤差，但在實際中我們常用10ul（即10mg）純水來標定。另外，不建議使用二水合酒石酸鈉標定卡爾費休水分測定儀，因其在甲醇中溶解性不佳，每做一次就需要更換溶劑。
所謂“國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”食品安全問題向來是關乎國家民生的頭等大事。近年來，由于市場監管制度尚未完善以及一些不良商家為謀取私利，使得食品安全事件頻現，嚴重威脅著人們的生命健康。為了進一步加強食品安全監...
“標定”是為了確定當前使用的卡爾費休試劑的滴定度，就是試劑對水的反應能力。標定值的準確保證了檢測結果的水質量的準確性，而卡爾費休試劑是一種不很穩定的混合液，其中的碘組份極易分解，因此需要定期重新確定試劑的滴定度。
